Yerba Buena è la varietà di menta coltivata da Vigo Girolamo pensata per la preparazione ottimale del famoso long drink cubano, il Mojito.
Secondo la tradizionale ricetta cubana il mojito si prepara ponendo sul fondo del bicchiere la menta, 2 cucchiaini di zucchero di canna bianco e il succo di mezzo lime. Gli ingredienti devono essere mescolati insieme in modo da liberare l’aroma delle foglie di menta. A questo punto si aggiunge il ghiaccio, il rum carta blanca ed infine acqua tonica. Il composto ottenuto viene servito con una cannuccia e un rametto di menta decorativo. Molto importante è che la menta non venga pestata, ma solo leggermente premuta e amalgamata insieme al succo di lime e allo zucchero. Questo permette che dalla menta non si sprigionino le note amare esaltando così gli olii essenziali, mantenendo il drink limpido anziché opaco.
Ora non resta che berlo in compagnia… Salute!
